职业体验让我们的寒假与众不同

为践行我校“立足于升学预备教育,着眼于学生终身可持续发展,为学生的幸福人生奠基”的办学理念，丰富学生的寒假生活，了解服务行业的工作性质，培养学生努力学习，成为各行各业所需要的现代化人才的人才观，经与岸香集团联系，1月28日，合肥168中学陶冲湖学校初一年级13名和高中部的1名同学参与了为期一天的职业体验活动。放假前，精英1班班主任闵老师就积极寻找让学生进行社会实践的机会。为确保体验活动有序有效，闵老师和岸香方面几经讨论，几易其稿，在体验前就制定了详细的合理的体验方案。

早上8点，按照活动安排，体验的同学集合完毕后，统一更换岸香的工作服。制服一上身，原本叽叽喳喳的小屁孩们马上就有使命感了。培训开始了，店长许洋带领小员工们参观咖啡店，熟悉环境。岸香咖啡生态公园店营业面积1600多平方米，共三层，参观完毕，马上现场进行考核。每个体验者要回答咖啡店不同楼层不同包厢的功能与价位。这个难度就有些大了，但体验者们齐心协力完成了任务。紧接着运营管理中心的钟丽萍经理给体验者们进行了专项培训。培训内容包括服务员的站姿礼仪、如何迎宾、如何领位、送水、点餐、摆台、上餐、清台等15项服务流程。不学不知道，简简单单的使用托盘送水，原来操作起来也那么复杂。要姿态优雅，步伐轻盈，要找准托盘的着力点。体验者们一一体验，所运送的水由轻到重，几轮下来就腰酸背疼了，但大家还是玩的不亦乐乎。之后，到过40多个国家, 英语口语及其溜的何丹妮店长还给大家进行英语口语培训，大伙还学会叠口布花。完成这些培训任务后，钟经理还让带队的周老师和闵老师演顾客，让体验者们逐一演练迎宾、领位、送水、送餐牌点单推销、复单、确单。调皮的周老师和闵老师还故意不配合刁难体验者们，但无论这两位“假顾客”如何不配合，“假服务员”的真尴尬都会引发出一阵阵哄堂大笑。大家的培训就这样在轻松愉快的氛围中过渡到最激动人心的环节---去后堂亲手煎牛排。

在厨师长的指挥下，有三个体验者上场了。他们像模像样地先用柱状的黄油在平底锅刷了一圈，然后夹了腌制好的牛排放进去，逐面煎透，然后拿一瓶红酒淬火，当平底锅了熊熊火苗轰然窜起的时候，大伙都激动地欢呼，接下来就是大快朵颐地瓜分小伙伴的劳动成果了。

中午经过短暂休息，14个体验者按自愿原则被分到迎宾、前台、各楼层营业场所及厨房。大伙在各自的工作岗位跟当班的服务员实践学习当学徒了。楼层服务员很认真的拿笔记着每个包厢的价位标准和功能，生怕出差错。搞卫生的认真地擦拭着各处，厨房里的小工先从最简单的择菜开始练起。

半天的学徒很快结束，咖啡馆迎来晚高峰，这时店里的包厢全满，小服务员们正式上岗了。他们像模像样的在门口迎宾，虽然欢迎语还说的不那么流利；他们在前台在员工的指导下榨果汁；他们端着托盘战战兢兢又勇敢地往包厢送去客人点的咖啡或茶水；他们在客人好奇的眼神中自豪地介绍与推销：我们是168陶冲湖学校的学生，来这里体验生活的。请问您需要办卡吗？

一日体验的最后一个环节是考核。晚上8点，这时距离大家早上8点走进这家咖啡店，12个小时已就这样在忙忙碌碌中悄然而逝了。14个体验者又被召集在一起，分不同的岗位，由店里负责接待的4个店长打分，选出优秀体验者6人。来自精英1班的程冠宇因为他大方的表现，从容的应对能力获得一等奖。

  “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”一日的职业体验虽然短暂，但是体验者实实在在地学到了许多课本上学不到的知识，包括生活技能，与人相处之道，团队合作精神等等。我们还从细节处见识了一家优秀企业如何做大做强。这次难得的体验机会为孩子们的寒假生活添了浓墨重彩的一笔，也为后期我们的日常教育教学提供了新的思路。（撰稿： 周艳芳 编辑：王佳欣）